1.把胡萝卜，火腿肠切丁，葱切葱花。
2.锅热下油，调小火，把鸡蛋倒进去煎两面至定型盛出备用，锅里留底油，把胡萝卜，火腿肠倒进去翻炒至边边有点焦黄，把鸡蛋，米饭倒进去翻炒均匀，把一勺生抽，大半勺盐翻炒均匀即可出锅，出锅前撒上葱花即可。