排骨冷水下锅，焯水，变色捞出。同时准备好一壶开水。
放油，翻炒排骨。放入配料糖醋料酒（八角），生抽先不放，等焖过再放。继续翻炒。
倒入开水！水位与排骨同高。小火开焖15分钟。
水位还剩三分之一，开盖中火收汁，放入生抽！
取出，倒上汤汁，撒上葱花芝麻！