活虾洗净
生姜片京葱煮开
放入大虾煮熟捞出，修剪须须。
各种大料，乌梅等加100毫升水，煮开，加入陈醋和花雕酒煮开，放凉后，倒入白酒（我用的杨梅白酒）。
这个很好哦
沥干备用
我这里放了杨梅酒（白酒浸泡杨梅），所以会看到杨梅的果肉漂浮在上面。基本上汤汁的口感单独喝一口觉得咸淡正好就对了，泡虾需要48小时为佳。
我还把一部分汁水倒出来加上洋葱碎和熟鹌鹑蛋一起浸泡，这个只需要一夜即可食用。
喜欢这种酒味卤味的人，可以把剩余汤汁煮开冷却后浸泡其他食材：煮熟的贝壳螺类、或者煮半小时的鸡爪鸭爪洗净泡冰水后捞出泡这个料汁也没问题的，煮熟猪肝洗净泡也成，自由发挥吧。