除巧克力豆以外所有材料混合，搅拌至没有干粉，静置20分钟。
揉面，这一款水分大，会很黏手。建议用摔打方式，表面略光滑有小气泡即可。摊平加入巧克力豆，揉到豆子均匀。收圆面团（实在太黏手可以刮刀抹点儿黄油辅助）放入抹了黄油的容器中。
盖保鲜膜，一发两个小时，一点五倍大。
把面团轻轻拍出大气泡，倒扣在抹了面粉的面板上。称重后均分六份（我做的这个分下来每份大概89克）。略微整形后盖保鲜膜松弛20分钟。
再次整形收紧成小圆形，或者按自己喜欢做成橄榄型都可以。薄板上放一张烘焙纸，把小面包分开放好，盖上保鲜膜和湿布进行二发。同时烤箱底层放烤石，中上层放石板，180度预热。二发和烤箱预热同时开始，大概45分钟。
面团二发至一倍大，表面洒高粉，割包。把面包连同烘焙纸一起转移到石板上，烤石上倒一杯冰块制造蒸汽。175度16分钟。
出炉，放置在放凉架上至常温。最好当天吃完。