（简单）冰皮月饼皮的做法及配方不用烤箱

作者： 吕布教烘焙

冰皮月饼是近几十年才出现的月饼品种，白色饼皮（当然，现在的饼皮也是五花八门了），馅料多样，无需烘烤，不用烤箱。冷食为佳。最早的冰皮月饼是由香港大班面包西饼公司推出，大班冰皮月饼也是目前最受欢迎的冰皮月饼品牌，更是香港饮食文化中的经典。

用料

• 糯米粉 40克
• 粘米粉 30克
• 澄粉 30克
• 大豆油 15克
• 纯牛奶 170克
• 糖分 20克

（简单）冰皮月饼皮的做法及配方不用烤箱的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油、糖粉拌匀，加入所有粉类，拌匀静置30分钟后中火蒸25分钟(3种粉记得过筛一遍，这样做出来的冰皮月饼皮才细腻。所有材料一起拌匀的时候切乎用力过猛，时间也不宜太久，以免起劲道）

步骤 2

将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了。这个冰皮月饼皮配方比例约10个的量。 需要增减可以按照自己的需求做多做少！

步骤 3

这样冰皮月饼皮就做好啦！做好之后分成大约为30克/个的小球， 包上自己喜欢吃的陷，完美收工。

菜谱创建时间：2021-09-21 08:47:22