酥皮月饼

作者： mandyzheng

用料

• 油皮部分:
• 猪油 50克
• 中筋面粉 140克
• 白砂糖 4克
• 70度热水 70克
• 油酥部分:
• 猪油 50克
• 低筋面粉 100克
• 馅: 豆沙30克 10个

酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

油皮全部食材

步骤 2

30秒混合

步骤 3

2分钟揉面

步骤 4

卸刀头取出面团，用保鲜袋装好放冰箱冷藏半小时以上。

步骤 5

油酥的猪油加热溶化，和低筋面粉用筷子混合，用保鲜袋装放冰箱冷藏半小时以上。

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步骤 6

步骤 6

从冰箱取出油皮和油酥，注意油酥要手揉一会变软才能让油皮包裹。

步骤 7

包紧不要漏酥，这步很重要。

步骤 8

擀平擀薄成长方形。

步骤 9

再折叠3层。 重复步骤8和9, 一共3次，这样就是制作多层的酥皮。

步骤 10

横向卷成长条，收尾处用手按压薄，再卷成圆柱状。

步骤 11

切成等量的10份。

步骤 12

按压扁，注意中心圆。

步骤 13

包上豆沙，收紧接口。

步骤 14

15分钟上下火190度烤。

步骤 15

再熄火，翻面再烤15分钟。

步骤 16

出炉啦

步骤 17

做包装

步骤 18

绝佳的茶配

菜谱创建时间：2021-09-20 21:18:24