肉不能太瘦,不好吃,也不能太肥,会很腻,选牛肋条这种肥肉相间的,五花肉也可以。 牛肉提前清洗,用清水浸泡30分钟,清洗干净,切片放入料酒或者葱姜水,搅拌均匀备用(去腥味) 土豆切条
用食用油或者菜籽油小火把 蒜末 姜末 炒香,放入两勺郫县豆瓣酱小火炒出红油。放凉备用
盐,味精,胡椒粉,糖,生抽,酱油,都是适量,按照平时自家口味调剂。
把刚才准备好的调料倒入牛肉里搅拌,倒入炒好的料油,继续搅拌。腌制20分钟
干净的锅里倒入大米,放入 八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒。小火炒制大米发黄
这种颜色就差不多了,可以把大料去除,也可以不取。倒入料理机,搅拌
不能打的太细,要不然没有口感。
把米粉倒入牛肉里搅拌均匀。
大火锅开后,上蒸锅。调中小火。蒸60分钟。提前把水量弄足,不然会干锅。
出锅。