莲藕切去两头,洗净备用将藕切片,建议不要切得太薄,我切成了6~7mm左右
锅中放入少许油,下入鸡片五花肉煎至两面焦黄(卤素菜我习惯要放点五花肉,一起卤比较香,还可以准备些自己喜欢的其它食材)
加入花椒、干辣椒、姜片煸香
加入藕片、水、20克生抽、10克老抽、30克冰糖、炖肉料包。。大火烧至水开后转小火炖20分钟。二十分钟后关火,这时候藕不要立马就吃,浸泡一个晚上,让藕充分吸收卤汁!这样的藕味道绝对赞!
超好吃的卤香麻辣藕片,自己制作干净卫生,比卤味店的还好吃。
爱吃辣的可以在卤汁里多放点干辣椒,也可以放入牛肉一起卤,这样出来的味道还要香!
1.卤藕一定要选择比较脆的藕,这样卤出来的藕口感相对要好。 2.时间不宜煮得过长,煮得太长的藕口感太泥烂,要稍带一点点脆度的卤藕才最好吃 3.卤好的藕当天如果吃不完,可以密封放进冰箱,第二天加点大蒜叶和干尖椒,回锅炒了来吃,也是灰常好吃滴哟! 4.买的卤料,很方便很全。如果没有,就准备大料,桂皮,香叶,干红辣椒,冰糖差不多这些 5.藕中间的孔孔用的孩子以前的小奶瓶刷,将藕泡在凉水里,以防氧化变黑