广式黑芝麻蛋黄月饼

作者： 干啥都慢的兔子

做了蛋黄酥 黑芝麻馅还剩接近一半的量 做广式吧 蛋黄酥吃完 广式月饼回油也差不多了 就这样！

用料

• 咸蛋黄 15个
• 低筋面粉 140克
• 高筋面粉 140克
• 月饼转化糖浆 190克
• 花生油 70克
• 枧水 5克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋蛋黄 1个

广式黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

烤咸蛋黄

步骤 2

盆里加入190克转化糖浆+70克花生油+5克枧水 用蛋抽混合均匀 加入140克低筋粉+140克高筋粉+15克奶粉 揉成面团 装入保鲜袋醒半个小时以上

步骤 3

称量出咸蛋黄+黑芝麻馅=30克 包好 盖保鲜膜备用

步骤 4

面团分15份 包上馅料 团圆 依次做好15个

步骤 5

准备63克月饼模具 防粘的低筋面粉

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步骤 6

步骤 6

月饼球裹上一层低筋粉（粉不要太厚 不好看）放进模具 在烤盘上按压成型 依次做好15个

步骤 7

烤箱200度预热 此时 一个鸡蛋蛋黄打散加入极少量水搅拌均匀 喷壶装水 在月饼表面均匀的喷几下 送入预热好的烤箱中层烤5分钟后取出 用毛刷在表面薄薄的刷层蛋液 放入烤箱继续烤15分钟 我这烤了20分钟 糊底了

步骤 8

烤好的月饼晾凉后 放入密封盒里回油两三天后再吃。

菜谱创建时间：2021-09-20 17:22:48