芝芝舒芙蕾

作者： 短尾小猫

芝芝舒芙蕾店铺专属配方🤒

用料

• 鸡清 120克（六颗舒芙蕾的量）
• 细砂糖 15克
• B粉 3克
• 黄油 一点点（抹底的）
• A粉 580克
• 蛋黄 480克
• 牛奶 1000克

芝芝舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

正常打发蛋清到硬性，细砂糖分三次加，（第二次加细砂糖的时候，加入B粉）

步骤 2

牛奶蛋黄A粉三者混合打发至浓稠（蛋黄基底）图没了😂

步骤 3

拿一个盆加入60克打发好的蛋黄基地。。。。打发好的蛋清挖出三分之一加入60克蛋黄基底里边翻拌至同一种颜色。。。。。。。然后将所有蛋清都倒入蛋黄基地盆里搅拌均匀。。。。。。。倒入裱花袋，平底锅抹上一点点黄油，用厨房纸巾抹开，再用裱花袋挤在平底锅上，平底锅160度烤2分40秒。。。再翻面烤1分30秒

步骤 4

这就是成品舒芙蕾裸胚啦，想要更好看的可以看以下步骤

步骤 5

奶盖（奶盖粉200克，冰水250克，奶油250克）打发至流体就行

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步骤 6

步骤 6

两颗舒芙蕾叠在一起，往中间放一小勺奶盖（轻轻抹开）

步骤 7

Z字型淋上焦糖，再往中间放一勺黑糖珍珠（珍珠就是木薯粉圆，一包粉圆加入四五倍的水半盖煮25分钟。。。盖上盖子闷30分钟，再接着用纯净水洗两遍）喜欢吃甜的就多加点黑糖熬久一些，不喜欢吃甜的就少加点黑糖少熬一会儿

步骤 8

PS，不懂的随时问作者

菜谱创建时间：2021-09-20 16:03:18