先把做月饼皮的材料准备好。
先做月饼皮。 盆中加入260克糖浆，10克枧水，100克玉米油。用刮刀拌匀。
然后盆中加入360克面粉，继续用刮刀搅拌成棉絮状，手上戴上手套轻柔成光滑的面团。 盖上保鲜膜，醒面一会儿。
拿出上次洗净烤熟的20个咸鸭蛋黄备用。
五仁月饼做法比较简单，做法如下： 先用35克五仁馅揉成一个圆。取15克醒发好的月饼皮揉圆，掌心按扁，加入刚才揉好的五仁馅，包起来，轻轻挤压皮，收拢合口就可以了。最后放入到50克的模具中，按住脱模就行了。(为了防止月饼皮黏住模具，外面沾些面粉揉一圈再按压。) 莲蓉蛋黄月饼的做法和五仁基本上一样，多了一个包咸蛋黄的过程：每个蛋黄和莲蓉加一起也是35克，先把莲蓉馅揉圆按扁，加入咸蛋黄包好，再把15克的月饼皮包住莲蓉蛋黄馅就可以，放入模具，脱模完成了。
我制作的月饼皮份量：一共做了36个月饼。用了不同的模具分出了两种口味。 松下蒸烤箱提前预热：烘烤模式，180°。
预热结束后，先把月饼烤盘放入，一共上下两层。 我用的第一次时间是5分钟。然后端出烤盘，用细毛刷给每个月饼表面轻轻刷一层蛋黄液。
然后继续放入烤箱。 烘烤160°，时间15分钟。
因为要送的人比较多，一下午又做了奶黄流心月饼。 月饼放凉后表皮有些硬，可以包装装好，放置两天给它回油，皮会变软变亮。 喜欢的朋友今年可以用烤箱试一试哦。
为了防止月饼烘烤的时候表皮干裂，可以用小喷壶，喷一些水哦。