称取400克面粉。一点点放入烧开的热水（烧水时，水中放入一点糖）。
开水倒入面粉中，最好用三根筷子搅拌，拌的匀一点。
一直搅拌，直至没有干面粉。然后晾凉，盖上保鲜膜，醒发半小时左右。（用手揉面粉的时候可以在手上沾点油，这样就不会粘手了。）
拌糖粉，白糖和面粉混合在一起，这样糖液不易流出，可以避免烫到。可以在白糖中加入点黑芝麻，做出来的糕很好吃又好看。
将醒发的面分成大小差不多的面团，然后摁压或者用擀面杖擀成面片，包裹上糖，然后再摁平。
起锅，烧油，将做好的糖糕放油中炸。
油炸过程中，糖糕会慢慢飘起来，炸成两面金黄色到浅焦糖色，就可以出锅了。
出锅的炸糖糕。
外酥里嫩，香甜可口。