排骨炖豆角

作者： wawowawo

用料

• 排骨 400克
• 油豆角 250克
• 花椒面 2勺
• 葱段 3段
• 姜片 4片
• 大八角 2个
• 蒜 5个拍散
• 温开水 1壶

排骨炖豆角的做法步骤

步骤 1

1.肋排，挑最好的买 洗不洗都行，提前控水（避免下锅溅油） 2.油豆角，油豆角，油豆角 洗净，控水，大的就掰两瓣 3.花椒面（买现成的，或者自己做） 冷锅无油下花椒，焙出香味后料理机嚼碎，或者擀面杖擀碎 4.葱姜蒜大八角 葱切3-4段，姜切3-4片，蒜5个拍散 5.温开水 提前烧一壶吧朋友，一会煮肉不能放冷水

步骤 2

冷锅冷油，大火，烧至冒烟，下入油豆角不停翻炒，炒至翠绿色盛出备用

步骤 3

加入底油，炸几个大八角，再放入葱姜翻炒，炒出香味后放入排骨煸炒（记住要一直翻，别怕麻烦）

步骤 4

加入准备好的灵魂：花椒面，继续翻炒

步骤 5

锅边淋入料酒，生抽

步骤 6

加入没过食材的温开水，先大火煮开，再小火煮30分钟

步骤 7

30分钟后将排骨捞出，汤过滤好，再将二者倒入锅中转大火，开始调味 盐一点点加，边加边尝，直到随尔心意

步骤 8

差不多10分钟后铺上豆角，大火炖！别盖盖！

步骤 9

加一丢丢老抽调色，待汤汁收至浓稠，把拍好的蒜加入，翻炒出锅

步骤 10

骨肉分离，棒呆！ （此做饭来源“老饭骨”，向大师傅们致敬！）

排骨炖豆角的小贴士

油豆角一定要煸 排骨一定要煸 最后大火收汁再加盐，否则肉不容易熟 炖豆角不要盖盖，否则会变黄

菜谱创建时间：2021-09-19 20:01:45