先将鸡腿洗净剔骨切块，放入盐、味精、胡椒粉、十三香、耗油拌匀腌制，生姜切片，大蒜切大块，小葱切长段备用。
热锅倒较多油，平常炒菜的三倍那么多，线下姜蒜炒香直至表面微焦，接着下去腌制好的鸡肉，炒至变色完全没有水分。
接着加入米酒、酱油、生抽、甜面酱、料酒炒匀，接着中小火焖一会儿，熟了就大火收汁，同时放入小葱稍微翻炒几下，就可以出锅装盘了，最后撒上熟芝麻就搞定了。