圆白菜泡菜（酸甜口）

作者： 空谷幽兰HL

天气转凉，这道酸甜口的泡菜很适合搭配早餐粥，腌制的泡菜，酥脆爽口开胃～

用料

• 圆白菜 半个
• 胡萝卜 1根
• 调料：
• 姜片 3片
• 蒜瓣 4瓣
• 干辣椒 3个
• 花椒粒 适量
• 盐 1汤匙
• 调味料：
• 白醋 70克
• 冰糖 80克
• 清水 400ml
• 盐 40克

圆白菜泡菜（酸甜口）的做法步骤

步骤 1

准备：圆白菜一颗，剥去外皮并清洗干净，对半切开去除根部，取半个圆白菜切成块儿，粘连的要一片片撕开，放入盆中，备用。

步骤 2

准备：胡萝卜一根，清洗干净刮去外皮，将胡萝卜切成块儿再切成菱形薄片，并放入盆中。

步骤 3

此时，加入1汤匙食盐，搅拌均匀腌制2小时左右，腌制好的蔬菜，盆中会有水，分次攥干蔬菜中的水分。

步骤 4

将蔬菜过水清洗2至3遍，洗净蔬菜表层附着的盐分。洗净后的蔬菜放进‘蔬菜脱水机’，按压上盖甩干脱水。

步骤 5

脱水后的蔬菜很干爽，准备无水无油的保鲜盒。（保鲜盒要提前用热水烫一下，并控干水分）

步骤 6

将蔬菜放进保鲜盒中，备用。

步骤 7

依次准备调料：姜片3片、蒜3瓣切成片儿、干辣椒2个，冰糖80克、白醋70克、盐40克、清水400ml。（咸淡根据个人口味增减）

步骤 8

锅中加入清水、冰糖，灶具开中小火。橡胶铲不断搅拌至冰糖溶化，再依次加入盐和白醋。

步骤 9

搅拌均匀至盐溶化，灶具关火，待泡菜水自然晾凉。准备适量的花椒粒。

步骤 10

此时，将准备好的调料依次放入蔬菜中，并倒入晾凉的泡菜水，搅拌均匀，盖上保鲜盒的盖子，冰箱冷藏腌制2天。

步骤 11

也可以直接装进密封玻璃瓶中腌制。（玻璃瓶一定要提前在开水中浸泡，已达到消毒杀菌作用，并控干水分）

步骤 12

泡2天后泡菜做好啦，自制的酸甜泡菜，干净卫生，放心食用～

步骤 13

早餐：泡菜一小碟，搭配一碗小米粥，开胃爽口😊

菜谱创建时间：2021-09-19 17:26:27