论糄粑的变形之路

作者： 月小半_g601

记忆中的乡愁味道，靠自己动手一一实现了（营养价值:由糯米、大米、中草药、酒曲发酵而来的粑粑，健脾益胃，消食化积）

用料

• 油 克
• 衡阳糄粑
• 白砂糖
• 芝麻

论糄粑的变形之路的做法步骤

步骤 1

第一步，干的扁粑，生硬生硬，需要提前泡水2～4小时，泡软（如果判断呢？能沉下去就软了）

步骤 2

第二步，非常重要非常重要非常重要，油适量，锅烧热油烧热（不烧热会沾锅的厉害，作品不成形还会毁了锅子）

步骤 3

第三次，开小火，一个一个慢慢平放锅内（不要怕被水渗泡的扁粑会炸油，因为真的不炸），两边煎至金黄，有脆皮，煎周围一圈，都煎至金黄，就差不多了拿出，放在空碗待用

步骤 4

第四步，炒糖色，不用洗锅，扁粑盛出，加白砂糖，开中火搅拌至融化，加刚煎好的扁粑，转小火搅拌，边搅拌边用锅铲压一压，压出裂缝，就差不多快好了

步骤 5

第五步，关火出锅，出锅前撒点芝麻或者花生碎，增香。 咬一口，拉丝，外脆内软，味道正宗，是记忆的乡愁

论糄粑的变形之路的小贴士

不要急，慢慢煎，要有耐心，美味都需要时间去等待，等待扁粑从硬邦邦变成外酥内软的美味

菜谱创建时间：2021-09-19 16:42:08