我做的是4人的的量 1.肉打成肉馅，加料酒腌制。 2.姜切成姜末。 3.小葱洗干净切成小段。 4.青菜洗干净切成丝。我用的是生菜。 5.米淘洗一下，将皮蛋放到淘洗后的米里，然后带上手套，捏碎。让皮蛋和米和融合在一起，放置一会儿。
1.热锅凉油，放入姜末。 2.姜炒熟后，放入肉馅炒熟。 3.然后放在一旁备用。
1.锅里放水，水开后，将拌好的皮蛋和米放进锅里煮。 2.煮开后，调至中小火，盖上锅盖，煮20分钟。 3.然后将炒好的瘦肉放到锅里，继续煮20分钟。 4.这个时候，粥已经粘稠了，要不停的搅拌着，以防糊锅。 5.然后再放进小葱，青菜，白胡椒粉，盐。煮上3分钟。就可以了。
我喜欢粘稠一点的，所以放米多一点，大家不喜欢吃太粘稠的，可以少放点米。