冰皮月饼

作者： 悠悠345

用料

• 冰皮：20克一个可以做18个，一份榴莲需要以下二倍的量的冰皮
• 糯米粉60 克
• 粘米粉60 克
• 澄粉36 克
• 细砂糖20 克
• 玉米油36 克
• 纯牛奶 280克
• 紫薯馅20克一份
• 紫薯500克
• 黄油40 克
• 牛奶 250ml
• 奶粉 10克
• 细砂糖 28克
• 榴莲芝士馅
• 榴莲300克
• 蛋黄2个
• 原味芝士100克
• 玉米淀粉10克
• 吉利丁10克
• 白砂糖18克
• 熟糯米粉 适量，包的时候防止粘连

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

把冰皮所有材料混合均匀，可以过滤一次，盖上保鲜膜，扎孔，蒸30分钟，放凉，带手套分成20克一份冷藏后再包

步骤 2

榴莲馅处理：吉利丁片泡水软化，芝士放盆里隔水软化，放入其他材料，搅拌，蒸30分钟。放凉再包

步骤 3

紫薯馅处理：紫薯去皮蒸熟，打成泥，再加入其他材料翻炒成沙，放凉备用

步骤 4

包好沾点熟粉压膜，冷藏一个小时食用

菜谱创建时间：2021-09-19 12:13:33