将巴沙鱼切成小丁，用淀粉，料酒，少许盐腌制一下，烧油炒鱼丁。
放姜末继续翻炒
将四颗鸡蛋打散后倒入鱼丁里，翻炒，炒碎一下，放少许盐，烹入一点水后出锅装盘。
另起锅放水，姜末烧开后，加入生抽，淀粉勾芡出锅后，放入米醋，香油。
将芡汁倒入炒好的鱼丁鸡蛋里，完成！