软绵绵的牛角包

作者： 木梓文

上次的牛角包获得了超级好评，因为柔软香甜，所以今天趁着节假日，整理一下写写菜谱，需要的朋友可以参考去做，纯属个人习惯制作，不喜勿喷❤️

用料

• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 100克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 糖粉 30克

软绵绵的牛角包的做法步骤

步骤 1

按照配料称好所有材料

步骤 2

把除黄油以外的所有食材放入和面机里（我自用和面机，有面包机的更好，或者自己手揉，看个人）

步骤 3

揉至半扩展阶段加入软化的黄油

步骤 4

加入黄油再继续揉20分钟左右，揉至扩展阶段（有手套膜）

步骤 5

不做吐司，手套膜可以不用太薄，差不多就OK，我就揉至这种状态

步骤 6

放置温暖处发酵一小时左右，或者放烤箱发酵功能。用手摁压不塌陷就OK啦。

步骤 7

排气整形，平均分成八份，擀成两头尖的类似牛舌状，从一头卷起。

步骤 8

这是做好的整体造型，二次发酵

步骤 9

刷上蛋黄液，撒上黑（白）芝麻，烤箱预热5分钟，放入烤箱，上下火180度，烤20分钟（烤箱温度根据自家烤箱脾气确定，这里只是我常做的温度和时间）

步骤 10

完成，有没有流口水🤤（这是上次的的集体图），这次拍了单张

步骤 11

再来摆拍个美照，面包也要美美哒🌹

步骤 12

再来一张😄这次比上次颜色深了一些 欢迎大家来交作业哦

软绵绵的牛角包的小贴士

牛奶可以换成等量的水，或者果蔬汁，因为面粉的吸水性不同，所以液体预留+-10g左右。（我用的是新良的高筋面包粉）

菜谱创建时间：2021-09-19 11:51:16