豆沙大锅饼

作者： 洋葱西芹胡萝卜

采用烫面+发酵面团的混合制作，表皮脆香，柔中带韧，夹着层层豆沙，香甜脆韧，滋味迷人。

用料

• #烫面
• 中筋面粉 50克
• 沸水 35克
• #发酵面团
• 中筋粉 200克
• 水 120克
• 速溶酵母 2克
• 细砂糖 10克
• 色拉油 5克
• #内馅
• 豆沙 150克
• #表面装饰
• 生的黑芝麻、白芝麻 各5克

豆沙大锅饼的做法步骤

步骤 1

制作烫面。将水煮沸，画圈倒入面粉中，用筷子不停搅散，稍微成团后，用手揉成团，盖上保鲜膜静置半小时。

步骤 2

制作发酵面团。烫面静置还剩10分钟时，制作发酵面团。桌面挖粉坑，中间放入酵母和糖，油倒在面粉旁边，分次加入水揉合成团。盖保鲜膜静置5分钟。

步骤 3

将静置好的烫面和发酵面团混合揉搓均匀成为一个面团，再盖保鲜膜静置松弛10分钟左右。

步骤 4

用包汤圆的手法将豆沙包入面团中。

步骤 5

包好后，从面团中心向四周按扁，让豆沙均匀分布在整个面饼中。

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步骤 6

步骤 6

擀成35厘米左右的圆片状

步骤 7

将面团一折三成长条形，再一折三成正方形。

步骤 8

盖保鲜膜松弛静置10分钟左右。

步骤 9

擀成26cm左右的圆饼，表面沾水，粘合芝麻，然后盖保鲜膜，发酵20分钟。

步骤 10

26cm的平底锅略微加热，将饼放进去，小火，盖盖，大约5分钟，翻面。

步骤 11

再盖盖，继续5分钟，小火。

步骤 12

然后每面我又各加了2分钟，烙至两面金黄，饼抹上去有弹性。

步骤 13

切块。

步骤 14

层次分明

步骤 15

来张合影

菜谱创建时间：2021-09-19 10:09:55