将模具刷油，多刷点，热锅烧油，油热了打鸡蛋放到锅里 可以用铲子铲几下，打散鸡蛋好熟，而且蛋黄也均匀 一直小火煎到可以用铲子铲起来鸡蛋饼，上面有少量蛋液没关系，翻面继续煎
翻面以后，上面铺一层肉馅（肉馅是用生抽，盐，鸡精，耗油，料酒，熟油和葱花拌的） 待底下的蛋液熟了以后，用铲子和筷子翻起来每个蛋堡，在底下加入面糊（面糊就是用面粉，水，十三香，鸡精和少量的油制作的，不是特别特别稀就行） 继续煎，等底下的面糊可以活动了稍微有点焦了就翻面，煎肉馅这面
这就是翻过来的刚才带面糊的那一面 继续焦到肉馅儿有香味熟了以后，和刚才一样，用铲子和筷子翻起蛋堡，在肉馅底部倒入面糊，然后让面糊和肉馅充分粘贴到一起，继续煎直到肉馅这边的面糊也可以轻松铲起来 加面糊不能少，少了就不能包住蛋堡 用那种软铲子，硬的会把蛋堡戳破
两面全熟了以后，盛到盘子里，刷烧烤酱或者辣酱都行，少刷，会咸，然后撒上烧烤料，和夜市一个味👏👏👏👏👏
技巧几乎没有，就是注意用调料的量不要过大，否则特别咸，如果肉馅儿味道淡了可以通过刷酱来提高蛋堡味道