先将吉利丁片用冰水泡软，沥干备用。
配方需要的所有咸蛋黄先用香油泡10分钟，取出放在烤盘，表面刷上米酒，去腥增香。放入烤箱170度10分钟左右，烤熟出油。搅碎备用。
淡奶油和炼乳混合。
将淡奶油加入细砂糖倒入不粘锅小火加热，不断搅拌至沸腾。
椰浆和玉米淀粉混合。
将椰浆倒入淡奶锅搅拌均匀。
倒入咸蛋黄碎搅拌均匀。
放入泡软沥干的吉利丁片搅拌，直至流动的状态。
将混合的液体倒入保鲜盒，放入冰箱冷冻至少1小时，注意⚠️是冷冻，这个时间不能省略。
下面开始做金沙奶黄馅，先将鸡蛋和细砂糖搅拌均匀，不需要打发。
加入淡奶油和牛奶搅拌均匀。
低粉，奶粉，玉米淀粉过筛。
倒入液体搅拌。换锅小火进行搅拌，注意⚠️一直搅拌以免粘锅。
加入咸蛋黄碎和室温软化的黄油，继续翻拌。
直到奶黄馅拌成这种状态，关火。
将奶黄馅装入保鲜盒，放入冰箱冷藏至少一小时，注意⚠️是冷藏。
下面开始做饼皮，类似曲奇的做法。先将黄油室温下软化，加入细砂糖。
打发至发白膨胀。
加入鸡蛋，打发均匀。注意⚠️鸡蛋也要室温防止油水分离。再加入淡奶油搅拌均匀。
低粉和吉士粉过筛。
粉类加入奶油，直接用手进行抓拌会快很多。
揉成面团，没有干粉即可。放入冰箱冷藏1小时。
现在原材料都做好，可以开始包制了。取出冻好的流心馅。
平均分成40份。
取出金沙奶黄馅，平均分成40份。
一个金沙奶黄馅包一个流心馅。
再一个饼皮包一个馅，收口搓成圆球。
用模具印出月饼。
放入冰箱冷冻1小时以上定型，也可以冷冻过夜。月饼喷水，预热烤箱170度，刷蛋黄水先烤10分钟定型，拿出来轻轻刷一遍蛋黄水，再烤8分钟再刷一遍水，最后烤10分钟出炉。
刷三遍水为了防止开裂，因为这款皮很酥。刚出炉是流心的，凉透后可以冰箱冷藏保存。