把熟核桃、杏仁、腰果放烤箱150℃烤5分钟，生花生150℃烤15分钟，放凉了就是脆花生了。（坚果本身就脆的就不用烤了）花生去皮。把所有坚果弄碎，我是用擀面杖弄的。
坚果类弄成这种大小就行了。
把葡萄干等用剪刀减小点，和坚果混合。
加入白糖、水、油，混合以后，加熟糯米粉、熟大米粉，搅拌均匀，弄成图片样子。（就是把面粉、糯米粉放入平底锅小火炒至微黄色）做好以后，放2小时。
把转化糖浆，菜油放一起充分搅拌均匀，加奶粉。
过筛面粉，搅成絮状，带手套揉成团。
室外放2小时。
把饼皮、馅料分成团，饼皮:馅料＝1:1，饼皮、馅料小于25g，饼皮+馅料总重量45-50g。
带手套，饼皮用手压扁，包上馅料，用虎口把饼皮往上推，就包好了。模具放点熟糯米粉，把月饼放进去，压一下。放烤箱中层200℃烤8分钟定型，拿出来，表面刷上鸡蛋液（一点鸡蛋液+一小勺水），再放入烤箱150度25分钟。（表面不上色的话，温度可调高200℃放上层再烤3分钟）
烤好后表皮是硬的，放三天回油，表皮就会变软，就可以吃了。
我自己烤的时候，是鸡蛋液先刷的，因为同时烤了豆沙和五仁的，温度是190℃烤8分钟，豆沙的有点塌腰，五仁刚刚好，所以菜谱中我调整了下温度。