苏式鲜肉月饼

作者： 喜乐美食_张姐

这个即可以应景儿的面食，也可以作为平时的茶点。

用料

• 水皮：
• 面粉（非高筋面粉就可） 450克
• 熟油 65克
• 水（根据面粉吸水性加减） 160克
• 油皮：
• 面粉（非高筋面粉就可） 300克
• 熟油 150克
• 盐 少许
• 泡打粉 3克
• 馅料：（因为要根据个人对馅料的需求，所以调料只做名头提示）
• 猪肉馅 适量
• 老抽 少许
• 姜末 可以多放一些
• 甜面酱 少许
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉（水） 适量
• 酱油 少许
• 香油 适量
• 葱末（快包时候再放） 适量
• 榨菜碎（一定要提前泡，去咸味，所以，盐可不放） 适量

苏式鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

油皮和水皮按照上面配料和好。 1、想要酥皮做的好，一定把水/油软硬度一样，偏软比较好操作。 2、和面时候不要搓，要按压方式和面，避免面团起筋。 3、和好后要静置一个小时，一定要醒面。

步骤 2

把馅料和好，静置入味。

步骤 3

这个用大包酥方式制作。 把醒好的水皮面团直接压制成大面片（中间厚，四周薄）。把油皮放在中间。 用包包子方式，收严剂口，一定要包严。再擀成面饼（先压后擀，正反两面擀），卷起，分成等份的剂子。

步骤 4

剂子两段捏紧向中间折起，擀成四周薄中间厚面皮，放上肉馅，用虎口收拢法收严剂口。一个面胚就做好了。

步骤 5

烤箱210度预热十分钟。 把包好的面胚放入烤盘，刷一层蛋黄液，再撒上一点芝麻。放入预热好的烤箱，210度25分钟烤制。（根据自家烤箱秉性上下调节）

展开全部

步骤 6

步骤 6

外酥内软的鲜肉月饼一定让你欲罢不能哦！

菜谱创建时间：2021-09-18 19:38:22