猪脚的处理 ，猪脚凉水下锅，开后再煮几分钟去浮沫，捞出用凉水洗干净，再晾干待用。
姜去皮，然后拍松，注意有一点点松就可以，把猪脚丢进锅里，稍微翻炒一下就可以，主要去除多余的水分。
鸡蛋15分钟蒸熟熟剥皮，煮鸡蛋时火不要太大，准备开煮了，最好用砂锅做，盛的时候也最好用瓷的勺子，不过我使用的是隔水的电炖锅。
把处理好的姜和猪脚也放进去，鸡蛋最好放到锅的底部，更容易上颜色。
倒半瓶醋，要盖住食材哦～
放半块片糖在锅里，材料都放好了，就可以开炖啦~我选择的是隔水炖2.5小时，想软糯一点可以炖三个小时哦~
我选用的是珠江橋牌的添丁甜醋，其它牌子也可以，只不过每个品牌的酸甜程度有一点不同，比如海天偏甜，致美斋偏酸。