把鸡小胸肉切成小块腌制，小块一点更容易入味。 腌制用料如下： 生姜5片 生抽2勺 蚝油1勺 料酒2勺 椒盐1勺 蒜沫两三瓣 花椒油1勺 剁椒一点点（看个人喜好，我没有，就不放） 腌制10分钟 ———————— 肉少的话用小小的勺子，免得太咸了。 花椒油是灵魂来的，做好之后存在感很强，能掩盖鸡肉的腥味，不能省去。
把泡发干香菇洗一洗，切成块或者条 放进鸡肉里，放进水开后的蒸锅 大火蒸15～20分钟 —————— 下次用鸡全腿或琵琶腿试试，不过太大只了，要剁成块，还要改成大火蒸40分钟。