毛葱去皮，切成小瓣。四个鸡蛋，打成蛋液，加入半勺盐，搅匀备用。
少许凉油热锅，锅热后下入少许干辣椒段，炸到快糊的状态，倒入鸡蛋液，鸡蛋定型后，用勺子打成大块，盛出备用。
锅里重新加入少许油，放入40个花椒粒，炸到似糊非糊后捞出。下入毛葱，加入酱油、料酒、半勺水，加入盐、鸡精，再下入鸡蛋，淋入少许水淀粉和少许明油，翻炒均匀后出锅装盘。