手捧一把小月饼送你，超迷你纽扣月饼，一口一个超可爱

作者： 王中王是小吃货

一口一个萌死人的mini小月饼，30g一个，金沙奶黄馅怎么吃都不腻，大宝宝和小宝宝都超级喜欢。 饼皮配方仍然是之前笔记广式月饼皮配方，大概可以做26个小月饼 金沙奶黄馅配方我也分享过

用料

• 转化糖浆 85克
• 枧水 3克
• 玉米油 26克
• 中筋面粉 120克
• 奶粉 6克

手捧一把小月饼送你，超迷你纽扣月饼，一口一个超可爱的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

倒入糖浆，枧水，油

步骤 3

用蛋抽乳化开，一定要搅散

步骤 4

筛入面粉和奶粉

步骤 5

用刮刀棒拌开，无干粉后用手揉一揉

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步骤 6

步骤 6

最后用手揉一下，揉好后的状态应该是这样柔软细腻，但不会太稀的状态，因为面粉品牌不同吸水性不同小，如果太干就减少面粉量。

步骤 7

覆保鲜膜，醒面30-60分钟，我这个配方枧水比较多，半个小时以上就可以使用

步骤 8

今天用30g的纽扣月饼模具，宝宝吃一口一个，超级可爱

步骤 9

把模具压片拧紧，这样印出来才不会东倒西歪

步骤 10

分好饼皮和奶黄馅料，此配方大约可以做30g模具月饼26个。

步骤 11

包入月饼，收好口

步骤 12

一个一个放好，统一印模，可以加快速度，我这个配方不容易干裂

步骤 13

抹上干面粉，压模

步骤 14

萌化我了（*/∇＼*）

步骤 15

烤箱170℃预热，喷点水，送入烤箱中层170℃6分钟定型

步骤 16

最近都在使用这款海氏烤箱，高颜值，上色均匀

步骤 17

时间到取出刷蛋液，薄刷1-2层蛋黄液

步骤 18

继续170℃中层，烤12分钟左右，时间温度只针对30g的模具，大的模具要延长时间哦。

步骤 19

烤好后取出放凉，尽快密封保存，两天后回油会更好吃

步骤 20

满满的金沙奶黄馅

菜谱创建时间：2021-09-18 09:37:00