芋泥麻薯蛋黄酥

作者： 小吕同学000

芋泥小可爱快来报道！麻薯拉丝效果杠杠滴！配方做法都很详细，喜欢的小可爱快冲～～

用料

• 油皮部分
• 中筋面粉 120克
• 糖 10克
• 猪油 44克
• 水 50克
• 油酥部分
• 中筋面粉 90克
• 猪油 45克
• 紫薯粉 3克
• 草莓粉 3克
• 芋泥馅
• 熟芋头 500克
• 糖 50克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 120克
• 紫薯粉 适量
• 黄油 20克
• 拉丝麻薯
• 糯米粉 60克
• 玉米淀粉 10克
• 糖 15克
• 牛奶 140克
• 黄油 15克

芋泥麻薯蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

芋泥馅中的原料除了黄油全部打成泥，倒入锅中加入黄油小火炒成团备用。

步骤 2

拉丝麻薯所有原料除了黄油外混合均匀后过滤两边，盖上保鲜膜蒸熟，表面没有液体就是好啦，趁热放上黄油拉扯至麻薯光滑有韧劲。

步骤 3

接下来制作油皮，所有原料混合揉成光滑的面团直至出现视频中的厚膜即可，用保鲜膜包起来冰箱冷藏松弛半个小时，这样就能出薄膜啦。接着把油酥搓了～

步骤 4

油酥的制作很简单，原料混合成团看不见面粉后，分成两份分别调色就行。也可以用别的色粉调色都可以。

步骤 5

等待的时间把蛋黄处理一下，表面喷一些白酒去腥，160度烤8分钟左右

步骤 6

芋泥馅分25g一个，包裹住烤好的咸蛋黄。

步骤 7

冷藏好的油皮可以轻松拉出这样的薄膜就可以做接下来的步骤了

步骤 8

油皮平均分成六份，每份油酥平均分成三份，全部搓圆备用，保鲜膜全程盖好方式风干！

步骤 9

接下来将每一个油酥都包在油皮内，收口收紧不要漏出来，包完最后一个，取第一个包好的第一次擀开。

步骤 10

可以轻拍一些粉防粘，慢慢擀开后翻面卷起来，最后一个擀好后，统一松弛半个小时左右，我家里开了差不多24度的空调制作的，温度尽量不能太高。

步骤 11

松弛半个小时后再开始第二次擀开，擀至硬币的厚度翻面卷起来，可以拍一些粉防粘，不要太多，一点点就行。

步骤 12

全部擀开后切开看看纹路，很均匀，接下来就可以开始包啦～

步骤 13

一半剂子按扁，翻面慢慢擀开，放上麻薯芋泥蛋黄馅心，慢慢收口，不要让馅心漏出来，烤箱提前十分钟预热180度。

步骤 14

包完正面螺纹依旧很清楚，有间距放在烤盘180度烤25分钟左右就好啦！中秋做这个送给亲朋好友真的太有心意啦！

菜谱创建时间：2021-09-18 09:29:58