鸡胸肉一大块，洗净，对半切开（横着下刀，把鸡胸肉片薄） 用肉锤把鸡胸肉锤一遍，锤松散
加水没过鸡胸肉，加一点小苏打，泡半小时 把鸡胸肉洗干净，用厨房纸弄干水分 加入淀粉、生抽、料酒、打散的鸡蛋液
不粘锅中均匀喷一层油，热锅后放入鸡胸肉平铺，开始煎，底面煎至金黄后，翻面再煎，在金黄面撒黑胡椒，再翻面撒黑胡椒 盖锅盖，关火，焖两分钟