零失败蒸鱼，烤箱是懒人好朋友

作者： Helena鱼

由于工作原因，住的公司提供的宿舍，也因为项目原因不会长呆，所以厨房一直秉承极简原则，一物多用。目前主要靠一个电饭煲，一个单柄小汤锅，一个煮蛋器，一个烤箱。 南沙又是海鲜盛产的地方，这里各种在上海餐厅要卖到百元以上的海鱼，只要几十块就能买到鲜活的。没有锅可以蒸鱼，也不能煎鱼，所以研究出烤箱蒸鱼，发现更好掌握火候，零失败，鱼肉因为在锡纸里，水分流失少，不容易出现没蒸透，或是蒸老的情况。

用料

• 新鲜任意鱼（已经试过石斑鱼、黄鱼、鲳鱼、鳊鱼等各种） 一条
• 葱姜 适量
• 料酒 一勺
• 盐 少许
• 蒸鱼豉油 两勺

零失败蒸鱼，烤箱是懒人好朋友的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，用厨房纸巾擦干水分，两面肚子上切切花刀

步骤 2

生姜切片，小葱一把打结，一起塞入鱼肚子里。用盐抹匀鱼两面，黄酒一小勺，放十五分钟腌制。

步骤 3

烤箱预热200度，烤盘上铺上锡纸，刷少量油，可以避免鱼皮粘黏。把鱼放入锡纸中央，用锡纸把鱼整个包裹起来。

步骤 4

200度烤30分钟，拿出后撒葱花浇上蒸鱼豉油即可。

菜谱创建时间：2021-09-17 23:35:33