麻婆豆腐（不放肉版）

作者： 为什么我的昵称没有了哼

又又又又是在抖音看到的 做过一次很美味 在抖音找菜谱真是有点费劲 就自己保存一下 后期找起来方便

用料

• 豆腐（嫩豆腐老豆腐都行，口感不同） 1块
• 姜，蒜，葱，泡椒 适量
• 麻椒，干辣椒 适量
• 郫县豆瓣酱，豆豉 适量
• 盐，糖，胡椒粉，鸡精，酱油 适量
• 水淀粉 适量

麻婆豆腐（不放肉版）的做法步骤

步骤 1

首先将蒜、姜、剁椒、葱切末备用

步骤 2

锅中加入一点点油，将锅浸润均匀

步骤 3

锅中加入一小把麻椒和干辣椒，翻炒至酥脆

步骤 4

盛出麻椒和干辣椒，研磨切碎，盛好备用

步骤 5

另起一锅 豆腐切小块，焯水（水里加一小勺盐)，捞出备用

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步骤 6

步骤 6

锅中倒油，加入蒜末、姜末、剁椒末，翻炒两下

步骤 7

加入一大勺郫县豆瓣酱，一小把豆豉，翻炒出红油

步骤 8

加入适量前面研磨切碎的麻椒和干辣椒，翻炒均匀

步骤 9

加入适量水 适量盐、胡椒粉、鸡精、一点酱油、一点白糖

步骤 10

下豆腐，煮3-5分钟

步骤 11

下水淀粉勾芡（需要勾芡三次） 第一次勾芡，浓度低一点，稍微煮一下 第二次勾芡，浓度稍高一点，量少一点，让汤汁收紧一点

步骤 12

此时加入葱花

步骤 13

进行第三次勾芡，浓度比前两次更高，量少一点，煮至汤汁收成包芡即可

步骤 14

最后可以根据自己的口味撒点花椒粉

麻婆豆腐（不放肉版）的小贴士

我上次做的，没有用泡椒和豆豉，也没撒花椒粉。也很好吃

菜谱创建时间：2021-09-17 23:13:20