徐州中秋家庭老传统：蒸月饼

作者： 不2_小姐

中秋节，徐州老辈传统家庭版蒸月饼，芝麻流油，味美。

用料

• 芝麻 适量（多点好吃）
• 白糖 适个人口味
• 面粉 适量

徐州中秋家庭老传统：蒸月饼的做法步骤

步骤 1

🍥准备面： 1.根据自己要做的大小，和适量面，放入适量酵母粉，发面。 2.等面醒开，把面拿出来放在案板上揉搓后，再盖上布在案板上醒10分钟左右。 3.将面团揪成12个左右的小面团。（想做的层数越多，揪的面团数越多） 4.拿出一个小面团压扁擀成笼屉大小的面皮。

步骤 2

🍥芝麻盐馅儿： 1.芝麻洗净，放锅中炒香（注意：不用放油） 2.炒好后晾凉，用破壁机打碎。 3.加入白糖适量（喜甜多放，不喜欢少放） 4.拌匀待用

步骤 3

将面团擀薄，大小与笼屉一样，不然蒸锅放不下。

步骤 4

擀好面皮，撒上适量芝麻盐馅儿，抹匀

步骤 5

一层面皮➕一层芝麻盐馅儿➕一层面皮➕一层芝麻盐馅儿…… 层数看自己喜欢

步骤 6

重复多次

步骤 7

盖上最上边一层面皮后，将面饼一圈压在一起，然后再扭花边

步骤 8

用碗倒置压出日月

步骤 9

选择好看的完整的茴香，压花

步骤 10

压好花纹，上锅大火蒸40分钟左右，因为层数较多，为了保证熟，40分钟差不多

步骤 11

蒸好之后，拿出晾凉，注意底部最好有个架子，防止底部面沾破。 （肉眼可见的花纹蒸熟变淡了，应该再压的深一点）

步骤 12

切开

步骤 13

切开

步骤 14

像千层饼一样，满口芝麻的香气

步骤 15

我妈做的第一锅放的芝麻盐馅料比较少，如果放的再多一点，糖化了流着糖汁的更好吃。

步骤 16

做的第四个，馅料比较足，但是第一个切开还没吃完，就不切这个了

步骤 17

扭花边的小月饼（就是加馅儿的馒头）

步骤 18

芝麻香～

徐州中秋家庭老传统：蒸月饼的小贴士

1.还有小月饼，也就是放了芝麻盐馅儿的馒头，但扭出了花边，也比较好吃 2.大月饼太大，可以切块后，放冰箱冷冻，吃的时候拿出来加热就好 3.虽然叫“芝麻盐”，实际不放盐

菜谱创建时间：2021-09-16 23:37:36