好吃得让人停不下来的百香果柠檬鸡脚

作者： June开

一家人都喜欢吃鸡脚，而且还经常换着不同口味轮着做着吃，百吃不厌😁继上次写的香糟鸡脚后，想想也该再增加一个口味供大家选择了😆这次来个豪华版的缤纷百香果柠檬鸡脚吧……保证你吃了停不下来🤣

用料

• 煮鸡脚料:
• 鸡脚 750克
• 姜片 8片
• 花椒 一小撮
• 香叶 2~3片
• 八角 2个
• 料酒 100ml
• 冰块和凉/冰的白开水 适量(加在一起能没过鸡脚)
• 凉拌料:
• 百香果 2个
• 进口柠檬 半个
• 海南小青柠 2～3个
• 洋葱 半个
• 小米辣椒 5~8个(根据喜好)
• 蒜蓉 5～8瓣
• 冰糖 130克
• 陈醋(建议用山西柳社) 210ml
• 生抽(建议用厨邦) 210ml
• 水 250ml

好吃得让人停不下来的百香果柠檬鸡脚的做法步骤

步骤 1

锅内倒入水，冰糖，醋，生抽，煮开到冰糖融化，这时根据个人口味调节酸甜度，不够甜加糖，不够酸加醋，放通风处放凉。

步骤 2

将鸡脚洗净，去掉指甲，切开两边。(切开之前可以先用刀背敲打一下鸡脚，让肌肉放松，这样更容易入味)

步骤 3

鸡脚冷水下锅，水没过鸡脚就可以，煮开一会(目 的是把鸡脚中的血水和脏东西煮出来)，可以看到 有很多浮沫，然后过滤清水，可以多冲几遍，将 鸡脚彻底洗干净。

步骤 4

再次放入清水，没过鸡脚，放入花椒、八角、香 叶、料酒和姜片，大火煮开后，转中火煮15-20 分钟(根据喜好决定时间，想要爽脆一点，15分 钟足够;想要软一点，就多煮一会儿，但不能超 过20分钟，否则会掉皮)，可以用筷子戳一下，能轻易戳进去的就是熟了。

步骤 5

这步非常重要:立刻把鸡脚捞出来(其他的煮料 扔掉，再次冲洗至凉透后，放到用凉开水和冰 制作的冰水中，冰镇30分钟左右(提前一天用凉 开水冰好冰块)。目的是让鸡脚变的爽脆，胶质凝固。

步骤 6

柠檬，小青柑切薄片，洋葱切片，百香果取 出果肉，小米辣椒切小段，蒜头剁成蒜蓉，放入带盖的容器内。

步骤 7

倒入完全凉透的糖醋水(步骤1做好的)，然后放入冰镇后的鸡脚，搅拌均匀，盖好盖子放冰箱冷藏24-48小时入味，中途翻动搅拌几次。

步骤 8

就这么简单，一份豪华版缤纷百香果柠檬鸡脚做好啦！酸辣可口，好吃到停不下来😋

好吃得让人停不下来的百香果柠檬鸡脚的小贴士

1.提前一天准备好用凉白开做的冰块🧊 2.用冰水冰镇的步骤非常重要，不可跳过!

菜谱创建时间：2021-09-16 21:11:19