制作高汤： 肉凉水下锅，水开后煮2分钟，把沫撇掉，肉捞出冲洗干净，换一锅开水继续一起煮。 大火烧开后，放料酒、姜片、葱段，水开后转小火，非常小的火，炖1-1.5小时。煮好后不揭盖，先捂着。
切一些想吃的配菜，白菜、油豆腐、白豆腐、豆腐皮、海带丝、肉丸子、土豆粉，都可以。 肉捞出来吃，剩的高汤烧开，放白胡椒粉、盐、鸡精、味精调味，先放白菜丝，煮到全烂后放其他配菜，煮熟后撒上葱花就可以吃啦！