转化糖浆和花生油混合一起，乳化均匀；（有小美的话，10秒，速度4-5）
加入枧水继续拌匀（小美，10秒，速度4-5）
加入中筋面粉（面粉也可以低筋300克，高筋100克混合），拌匀；（小美30秒，速度3-6混合均匀，不见干粉即可）。饼皮状态为不软不硬就好。若因面粉吸水性不同，可适量增减面粉。拌匀后装保鲜袋密封，室温醒皮3小时以上再包。
馅料，饼皮各自称好，开始包。（一般饼皮和馅料是三比七，我是为了好包一点，感觉吃起来也不错，就做50克月饼，饼皮20克，馅30克，看各自喜欢）
包好后在面粉里滚一圈，然后开始压模型。烤箱预热220度，月饼进炉前喷洒水雾，三四下即可，定型5分钟之后取出等待刷蛋黄液；
蛋黄液：一个蛋黄+2克水+一滴月饼糖浆，蛋黄过筛，用羊毛刷。等待定型好的月饼降温至大约60-70度之间时就可以刷了。（手感不太烫即可）
刷好蛋液后，烤箱175度10分钟（看各自的烤箱温度），出炉
等待凉透后包装即可
自制月饼尽快吃完。