面团揉成絮状后静置15分钟,多几次这样的操作可以轻松揉匀揉光滑。
面团醒发2倍大后排气揉成光面,使劲揉,不用担心面筋断裂,毕竟不是做面包。分成12个小面团,醒发20分钟让小面团松弛。
将面团擀成中间厚周边薄,用虎口握住包入豆沙馅儿,捏紧。铺到烘焙纸上,放一边二次发酵40分钟。
冷水大🔥4->2开蒸13分钟,煮完闷5分钟。
做完当天不吃需要冷冻保存,最好一到两个星期吃完。
1比0.6面粉与液体比例 PS:8个黑芝麻纯包子(面粉350克,黑芝麻30克,牛奶210克)