第一眼就爱上的柿子月饼——事事如意和菠萝月饼

作者： 你的苹果314

1.由于柿子月饼太受喜爱导致全网金黄芝士粉断货，导致我不得不脑洞大开，直接买黄+红色素尝试，还好效果不错，且偶尔放一点可食用色素影响也不大。 2.之前的帖子用料和某些步骤更详细，可以参考http://www.xiachufang.com/recipe/105885219/ 3.本次用量共做了49个月饼

用料

• 转化糖浆 480克
• 枧水 13克
• 无味植物油 160克
• 中筋面粉 670克
• 抹茶粉 适量（根据实际颜色为准）
• 鸡蛋 1个
• 红+黄色素=橙色 适量（以成色为准）
• 馅料 1220克
• 全脂奶粉 克

第一眼就爱上的柿子月饼——事事如意和菠萝月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆+枧水+植物油，用打蛋器打至充分融合，无油水分离状态。将面粉+奶粉过筛筛入，混合至无干粉状态。（具体混合状态之前帖子有写过，http://www.xiachufang.com/recipe/105885219/可参考）

步骤 2

面团醒至少半小时，醒过以后面团比之间更光滑且比之前略湿。醒面期间将馅按25g每个分好揉圆。 醒好的面团分成两份：每片叶子1.5g，柿子皮25g。做叶子的面粉混合抹茶粉着色，柿子皮则先将黄色和红色色素混合成橙色后加入面团。

步骤 3

柿子模具使用简单，先放绿色面团在叶子处，再将橙色面皮包裹馅料放入模具按压成型即可。

步骤 4

烤箱提前200度预热，月饼放进去后185度25分钟（这个根据个人烤箱情况定）

步骤 5

菠萝月饼叶子面团分量与柿子月饼一致，月饼皮分量也与柿子月饼皮分量一致，只是菠萝月饼皮不用着色，个人感觉更健康 菠萝月饼烤制过程中要用羊毛刷刷两次鸡蛋黄，烤出来颜色会更漂亮

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步骤 6

步骤 6

这是烤熟后的成品图

步骤 7

放凉后开始包装，放入月饼底盒（某宝有售），烤完放凉会发硬是正常现象

步骤 8

套好包装袋

步骤 9

这是彻底封好后的状态。是不是很有卖相

第一眼就爱上的柿子月饼——事事如意和菠萝月饼的小贴士

注意烤制过程中叶子上色后继续烤要在叶片上盖好锡箔纸，以免着色过度影响成品效果

菜谱创建时间：2021-09-15 23:14:43