鸡杂中的鸡胗鸡心洗净改刀，用盐抓洗冲净。
鸡肝等其他易熟的分开放，便于不同时间下锅。
蘘荷洗净斜切几刀即可
蒜拍一下，姜切片，葱白切细，葱杆切段
锅热下油，先放姜蒜炒下，再下入葱白再下鸡胗鸡心，翻炒，加点料酒。
炒至断生加入开水煮一会，再加入鸡肝等，再大火烧开焖煮一会。
鸡杂熟后倒出装盘。锅里加点油，下入蘘荷轻微翻炒。
蘘荷炒2分钟左右即可，再下入鸡杂，加盐，放葱段，翻炒均匀即可
出锅装盘，下酒下饭都很棒。
鸡胗不易熟，需要多点时间。蘘荷很容易熟，不用盖盖子焖，翻炒几下就行。 我家做饭从不放鸡精，有口味重的可以加调料。