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空心脆甜南瓜饼

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作者: 玉芝麻麻
“妈妈,南瓜因为比较难炒所以姓“难”叫南瓜对不对?” 记得儿子很小的时候问过我这样的问题,把全家人都逗乐了,老南瓜这种小时候经常上餐桌的食物,我的娃们一点也不爱吃,但是老南瓜含有丰富的膳食纤维,营养价值也是很高的,为了娃能偶尔吃点南瓜,我会把它做成适合孩子用手抓的大小的南瓜饼,裹上面包糠,炸一炸,挑剔的儿子说,妈妈做的南瓜饼比外面的还好吃

用料

空心脆甜南瓜饼的做法步骤

步骤 1

老南瓜(这里的分量一般为超市买的一圈南瓜的一半)的去皮切块,放入电饭锅压熟

步骤 2

南瓜的吸水性特别强,压熟后我会把里面可以倒出来的水倒掉只剩下南瓜泥,味道更浓郁

步骤 3

120克的温热熟南瓜泥加入50克的糖并搅拌均匀(温热的南瓜泥可以让砂糖融化)

步骤 4

加入160克的水磨糯米粉并用筷子搅拌成絮状后开始揉

步骤 5

揉至南瓜泥与糯米粉充分融合,不粘手且软硬适中,糯米糕的吸水性不同,大家做的时候可以适当增减糯米粉来达到合适的软硬度

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步骤 6
步骤 6

揪一小块用手搓成圆球状

步骤 7

在面包糠里滚动一圈

步骤 8

然后压扁

步骤 9

全部做完后开始起油锅炸

步骤 10

油烧至八成热转中小火慢炸(不能大火,因为怕外面炸黑了里面还没熟)

步骤 11

1-2分钟后表面干透可以用筷子翻面,看到饼子略微鼓起后用勺子反复压饼子,翻面继续压,多次后可以看到南瓜饼鼓鼓的(跟做麻球是一个道理)

步骤 12

炸至双面金黄即可出锅

步骤 13

完成,甜度合适,外酥里嫩,温热的时候最好吃,娃一次能吃3-4个

空心脆甜南瓜饼的小贴士

1、炸的时候用筷子翻面并用勺子压一压,南瓜饼会鼓起来 2、炸过的油会掉下一些面包糠的碎屑,建议炸完后过滤,如果不过滤会导致下次炸的时候南瓜饼炸出来有黑点和糊味,样子很不好看 3、有个小妙招可以去除油里面炸黑的碎屑:调半碗面粉水倒进油里,淀粉水会粘住里面的脏东西,油会变清凉 4、一般油炸锅两次南瓜饼后我就不会用来炸南瓜饼了,每用一次,南瓜饼的颜色都会变黑一点点,油可以考虑炸点排骨什么的,反复用过三次就不要再用了吧 5、用来油炸的油最好选用味道不大的玉米油、葵花籽油这样的,花生油,菜籽油味道太大会盖过南瓜饼自然的味道

菜谱创建时间:2021-09-15 14:12:02
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