醇香浓郁的黑芝麻核桃冰皮月饼｜减糖版

作者： LILY-MZ

免烤的冰皮月饼不仅做起来方便 口感更是软糯细腻～ 这次分享一款我认为是“老少咸宜”的口味- 黑芝麻核桃冰皮月饼[色色R] 黑芝麻的醇厚加核桃仁的酥香 不仅口感层次丰富 营养价值也很高！ - 配方一共可以做6个月饼:5个50g+1个40g 双倍配方可以做13个月饼哦～

用料

• 饼皮
• 糯米粉 20克
• 粘米粉 20克
• 澄粉 10克
• 糖粉 20克
• 熟黑芝麻 5克
• 牛奶 67.5克
• 炼乳 10克
• 玉米油 15克
• 馅料
• 熟芝麻 80g
• 白砂糖 12克
• 盐 1克
• 融化黄油 15克
• 蜂蜜 10克
• 炒熟糯米粉 10克
• 牛奶 5克
• 熟核桃碎 35克
• 炒熟糯米粉（手粉） 20克

醇香浓郁的黑芝麻核桃冰皮月饼｜减糖版的做法步骤

步骤 1

将饼皮的所有材料倒入搅拌机/破壁机中搅打至细腻

步骤 2

上锅蒸25-30分钟

步骤 3

炒熟糯米粉备用，核桃切碎备用

步骤 4

蒸好的饼皮揉至光滑

步骤 5

密封冷藏1-2小时

步骤 6

将黑芝麻小火炒香

步骤 7

将黑芝麻和糖倒入搅拌机/破壁机（使用破壁机不要忘记看小贴士！！）

步骤 8

打至糊状加入蜂蜜、炒熟糯米粉（10g）、牛奶继续搅拌 （使用破壁机不要忘记看小贴士！！）

步骤 9

加入核桃碎后搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时

步骤 10

将饼皮与馅料分为25g每个

步骤 11

包入馅料～

步骤 12

压模～

步骤 13

冷藏一下更好吃！！吃不完密封放冷冻哦～

醇香浓郁的黑芝麻核桃冰皮月饼｜减糖版的小贴士

【关于使用破壁机的配方小改动】 如果你和我一样没有使用破壁机 可以直接拿视频里的方子用 但使用破壁机的uu们要注意下改动的地方哦 破壁机打出来的黑芝麻馅会更加细腻！ 1. 打馅料时黄油减少至12g，打成非常细腻有流动性的糊状 2. 后续不需要加牛奶，只加蜂蜜和熟糯米粉即可

菜谱创建时间：2021-09-15 10:08:38