不塌不裂不爆头的戚风蛋糕

作者： 子莉玩美食

用料

• 蛋黄 4个
• 玉米油 40克
• 纯牛奶 50克
• 低筋面粉 70克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 80克

不塌不裂不爆头的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先分离蛋黄，蛋白。蛋白放冰箱冷冻室备用，蛋黄装在小碗里备用。

步骤 2

盆中加入食用油和牛奶，用蛋抽进行乳化。

步骤 3

乳化好的牛奶和油。

步骤 4

筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。

步骤 5

加入蛋黄后搅拌成糊状备用。

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步骤 6

步骤 6

取出蛋白，分三次加入细砂糖，用打蛋器打发。

步骤 7

打至图片状态就可以了，不要太过。

步骤 8

混合蛋黄和蛋白糊后，装入模具，震两下。

步骤 9

送入提前预热好的烤箱，130℃烤30分钟。

步骤 10

140℃烤10分钟。

步骤 11

最后150℃烤10分钟。

步骤 12

出炉！！！！！

菜谱创建时间：2021-09-15 09:36:49