可可酸奶蛋糕卷

作者： 大兔子小尾巴

基础蛋糕卷，最简单的做法，百分百成功

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 食用油 50克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 10克
• 柠檬汁 3滴
• 表面装饰
• 酸奶，蔓越莓干，薄荷叶，小青柠，巧克力插件

可可酸奶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

好吃

步骤 2

准备1个干净无油无水的容器，将蛋清蛋黄分开，注意蛋清里面不要有蛋黄滴落进去，不然蛋清无法打发

步骤 3

另准备一个容器将食用油和牛奶混合乳化

步骤 4

将低筋面粉和可可粉加入到乳化好的盆中搅拌均匀，注意面糊不要搅拌起劲，将蛋黄加入在面糊中搅拌均匀

步骤 5

蛋黄部分就做好了

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步骤 6

步骤 6

现在开始打发蛋清。在蛋清中滴入几滴柠檬汁加入1/2的白糖打发至鱼眼状态

步骤 7

继续加入剩余的白糖打发至小弯钩状态（此时170度预热烤箱）

步骤 8

取1/3的蛋白加入在蛋黄糊中，用“Z”字法将蛋白和蛋黄混合均匀

步骤 9

在取2/3的蛋白以同样手法将蛋白蛋黄混合均匀

步骤 10

注意手法不要消泡了

步骤 11

最后将混合好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，同样混合均匀

步骤 12

在金盘（28*28）中垫一层油纸/油布，将蛋糕糊倒入模具中，轻震一下金盘震出蛋糕糊中的小气泡

步骤 13

放入预热好的烤箱中调整温度160度上下火中层25分钟

步骤 14

烤好后取出晾凉，在表面盖一层油纸轻震一下金盘震出蛋糕糊中的小气泡，以防干皮，哪面卷在外就把哪面朝上

步骤 15

晾至温凉时将蛋糕2段斜切之后用一张大的油纸从一头慢慢卷起，包好放冰箱冷藏过夜或者冷藏2个小时定型

步骤 16

切成小块

步骤 17

涂抹一层酸奶放上蔓越莓干碎装饰即可

步骤 18

成品

步骤 19

成品

步骤 20

成品

可可酸奶蛋糕卷的小贴士

注意蛋白不要消泡，温度要根据自己烤箱的温度来调整

菜谱创建时间：2021-09-15 08:12:10