枣泥馅

作者： Loupdemer

中秋快到了，突然很想吃枣泥月饼。身在非洲，没有枣泥馅，只好自己做啦。 160克带核枣，做出200克枣泥。

用料

• 红枣 160克
• 水 480克+50克
• 花生油 25克
• 糯米粉 10克

枣泥馅的做法步骤

步骤 1

红枣泡水洗净。

步骤 2

去核后倒入480克水，中火煮开，转小火（维持烧开状态即可）煮40分钟。

步骤 3

捞出煮的软趴趴的枣子，放进破壁机（我没有破壁机，所以用了榨汁机😂），加适量水，我加了约50克（千万别放多，放多了下一步就麻烦了...）

步骤 4

枣泥倒入平底锅，中小火，开始搅拌。 直到水消耗差不多，枣泥开始变得粘稠，加入一半花生油，继续搅拌到完全吸收，再倒入另一半花生油，搅拌到完全吸收。 这时候枣泥已经基本成形了，分次2-3次加入糯米粉，每次加完要充分与枣泥混合再加下一次。 小心‼️如果火开的太大或者上一步里水加多了，就会噗噗溅出来。处理办法为: 不停搅拌。

步骤 5

出锅，装盘。 从枣泥倒入平底锅到出锅大约一个多小时。 冷却以后是不粘手的。

步骤 6

可以放冰箱，做月饼时随时拿出来使用~

步骤 7

枣泥月饼~

菜谱创建时间：2021-09-15 05:29:44