辣白菜鲜肉月饼

作者： 程程小厨

用料

• 辣白菜鲜肉馅:
• 猪肉末 250克
• 辣白菜 120克
• 葱姜末 少许
• 生抽 1小勺
• 老抽 1小勺
• 耗油 半勺
• 料酒 1小勺
• 盐 1克
• 黑胡椒粉 适量
• 芝麻香油 8克
• 水油皮：
• 中筋面粉 110克
• 白糖 10克
• 猪油 35克
• 沸水 45克
• 油酥：
• 低筋面粉 90克
• 猪油 45克

辣白菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

先做辣白菜鲜肉馅

步骤 2

辣白菜洗净切成小块

步骤 3

姜末葱花

步骤 4

肉末中加入除芝麻香油外的所有调料，按一个方向搅拌上筋

步骤 5

加入辣白菜和葱姜末搅拌均匀，再加入芝麻香油拌均匀

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步骤 6

步骤 6

平均分成10个，1个大概36克左右。搓圆盖保鲜膜入冰箱冷冻

步骤 7

油皮： 中筋面粉、白糖、猪油混合，加沸水用筷子迅速搅拌，再揉成面团盖保鲜膜备用

步骤 8

油酥： 低筋面粉和猪油揉成团

步骤 9

油皮和油酥分别均分成10份搓圆，取一油皮拍扁放上油酥用虎口包紧，依次完成盖上保鲜膜

步骤 10

取一包好的面团按扁，用擀面杖从中间往二头擀开，轻轻卷起来

步骤 11

再二次拍扁，擀开，卷起来

步骤 12

取一面团，用手指中间按下去，二头往里折，按扁擀成中间厚点边上薄点的面片

步骤 13

拿出冷冻过的肉圆

步骤 14

用虎口包紧，封口一定要封紧

步骤 15

依次包好

步骤 16

可以按上自己喜欢的图案，然后放入提前预热好的烤箱，200度烘烤30分钟左右

步骤 17

香喷喷的出炉！ 又香又酥！太好吃了！😊😊

辣白菜鲜肉月饼的小贴士

肉圆冷冻后包起来容易； 油皮和油酥的软硬度要一致； 油皮全程盖保鲜膜防干，最好在保鲜膜上再盖块湿布； 烫面的好处是可以不用醒面； 临近中秋，鲜肉月饼必不可少啊！提前祝大家中秋快乐！🌹🌹

菜谱创建时间：2021-09-14 22:17:24