准备一盒肥牛卷 品质好点的 最好就是肥瘦相间 。
展开一片能够完整 没有破损 铺在案板上。
把金针菇洗净焯水 断生 放凉后最好切的短一点 不然都知道金针菇容易塞牙 切短后放在肉片的一段 卷的时候紧实点 根据自己的量放金针菇 别太多 不然会掉出来 也不能太少 不然就光有肉了 。
卷的量根据吃饭的人数 而定 。
起锅热油 选不粘锅 最好 不用太多油 肉卷里会煎出油 放肉卷 煎一下 再放蒜末 出了香味 放黑胡椒 耗油 一点生抽 一点盐 一点酒 去腥。
煎好一面就可以翻面了 用筷子一个一个的翻面 不会散开 煎制汤浓稠 就可以准备出锅了。
先把肉卷一个一个的摆盘后 最好再放点蒜末再酱汁里 把酱汁再调一下 可以加点红酒 或者啤酒 去腥提鲜 然后浇在肉卷上 吃辣的也可以放点辣椒 当配汁。
肉卷特别容易熟 不要煎的时间太长 否则就老了