橙心橙意～有一个橙子磅蛋糕❥(^_-)

作者： shio223

小浴缸模具真的是萌萌哒 拿来做磅蛋糕都和普通长条形有不一样的感觉 整个小磅蛋糕用了一个橙子的橙皮，橙肉，橙汁再加上最后的糖渍橙子片装饰 非常橙心橙意了~

用料

• #糖渍橙子片
• 橙子切片 2-3片
• 细砂糖 15克
• 水 20克
• 洗橙皮的盐 适量
• #榜蛋糕（1个小浴缸模具的量） 13克
• 橙皮碎 半个橙子
• 橙汁 13克
• 橙肉 少量
• 无盐黄油 52克
• 细砂糖 40克
• 盐 1.3克
• 常温全蛋液 65克（一般1个多一点）
• 低筋面粉 65克
• 泡打粉 1.3克
• #表面刷汁
• 橙汁 13克
• 水 13克
• 细砂糖 8克
• 黑朗姆酒（或白朗姆酒也可） 5克
• 橙肉 少量

橙心橙意～有一个橙子磅蛋糕❥(^_-)的做法步骤

步骤 1

大致材料、模具如图，全程用一个橙子，省着点用

步骤 2

先准备装饰的糖渍橙子片，一个橙子先用盐搓表皮洗净，切2-3片薄片备用，剩下的橙子留着取橙皮和橙汁、橙肉，不要扔也不要吃掉

步骤 3

橙子片放入锅中，上面撒上15克细砂糖，再加20克水

步骤 4

中小火煮沸

步骤 5

橙子片上加盖一张厨房纸，继续中小火煮，中间注意状态

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步骤 6

步骤 6

煮到橙皮边缘白色部分变透明即可，很快的，就几分钟，取出放凉备用，锅子不用洗，等下还要用

步骤 7

现在准备磅蛋糕的材料，刚用剩下的大半个橙子取橙皮（尽量不要刮到白色的部分，会苦），切碎；取26克橙汁，适量刮点橙肉下来（基本取完橙汁也不剩下太多肉了），此时可同时预热烤箱，上下火170度

步骤 8

黄油切小块室温软化至可轻松按下的状态，和糖、盐放在一起；鸡蛋提前拿出来放到室温；低筋粉和泡打粉称量到一起

步骤 9

黄油、糖、盐用电动打蛋器打发至蓬松发白状态

步骤 10

分次少量加入常温打散的蛋液，继续电动打蛋器打发

步骤 11

等加入的蛋液被搅打吸收后再加入下一次的蛋液，少量多次，中间可以刮一下盆壁，以免有黄油没有打到

步骤 12

最后成品应该是蓬松发白不水油分离的

步骤 13

加入13克橙汁、少量橙肉和大半个橙皮碎

步骤 14

电动打蛋器稍微打一下就可以吸收打匀了，状态如图

步骤 15

过筛加入低筋面粉和泡打粉

步骤 16

用刮刀翻拌均匀无干粉

步骤 17

模具整体涂一层薄薄的黄油，垫入油纸（这个油纸是配套的，其实模具本身不沾，不涂黄油不垫油纸也可以），磅蛋糕面糊转移至裱花袋中

步骤 18

模具中挤入面糊，大概8分满，表面用刮刀抹匀，震出气泡

步骤 19

放入烤箱中层，上下火170度，烤30分钟（具体根据自己的烤箱调整）

步骤 20

此时可准备表面刷汁，取出刚才没洗的锅，加入13克橙汁，13克水，8克细砂糖，5克黑朗姆酒和剩下的少量橙肉，煮至沸腾盛出放凉备用

步骤 21

如果想要磅蛋糕裂开的均匀，可以等烤了10分钟后取出，拿沾了水的刀尖在蛋糕中间划开一道（如图），放回去继续烤

步骤 22

就能得到均匀的裂纹，等到30分钟的时候取出用探针或牙签插到底，拿出没有沾到面糊即烤熟了，如果有再放回去烤几分钟后检查

步骤 23

烤完后取出，斜扣即可脱模（非不沾模具还是乖乖抹油+垫油纸）

步骤 24

磅蛋糕放到温热后，准备刷汁

步骤 25

上下左右都刷一层

步骤 26

糖渍橙片用剪刀对半剪开，按自己的喜好装饰即可

橙心橙意～有一个橙子磅蛋糕❥(^_-)的小贴士

1.一定要用室温的鸡蛋，否则在搅打时黄油和鸡蛋糊很容易水油分离 2.整个磅蛋糕用保鲜膜包好冷藏回由2-3天后吃味道最佳 3.和普通的21cm*7cm*5.5cm左右的长条磅蛋糕模具比，容量大概是长条的0.65供参考

菜谱创建时间：2021-09-14 18:46:10