三文鱼头一个，去鱼鳞鱼鳃清洗干净，鱼头用厨房纸擦干水分，切为二瓣备用。准备海盐，胡椒粉，白葡萄酒少许（没有可以也可以）混合成腌汁，均匀涂抹在二瓣鱼头的正反面腌至少20分钟，天热必须放冷藏。腌的时候也可以加点洋葱丝生抽去腥提味，自己根据情况发挥。烤箱预热200度，上下火烤20分钟，最后翻面鱼皮朝上色烤10分钟，230度。
注意：鱼头大小不一样，烤箱品牌不一样，根据情况灵活调整时间。
拿出烤箱，翻面烤鱼皮
用芝麻菜装饰一下