手打扁肉

作者： 宝贝亲食

说起这道美食，历史悠久，源于南宋时期。 在我的家乡南平建阳，几乎人人都是从小吃到老，大街小巷无处不在的美食，早中晚三餐，下午点心，甚至夜宵也吃，制作工艺和其他地方的“扁肉”和馄饨有一定区别的。 现在很难再吃到传统、纯手工锤打出来的，很多店铺为了方便大都是用机器打，总是缺少那种味道。

用料

• 瘦肉 500克
• 盐 2-3克,可以清淡点
• 苏打粉或泡打粉 2-3克
• 水 适量，根据肉的状态

手打扁肉的做法步骤

步骤 1

挑选不带肉筋的瘦肉。

步骤 2

切几大块后，可以放在案板上用木棒锤打。因为条件有限，我这里是放不锈钢容器内用不锈钢擀面杖。

步骤 3

打打打…用力打！😁过程中可以加入一点盐。

步骤 4

后续加入适量的水继续锤打搅拌，加水量可以根据瘦肉打的状态，直到成为细腻的肉糊。

步骤 5

用薄薄的皮包起来。 可以炸、干拌、做汤食用。很爽脆！

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步骤 6

步骤 6

很鲜美！吃起来根本停不下来喔ヾ ^_^♪

手打扁肉的小贴士

最后一定要加小苏打或泡打粉，这样的肉肉是脆脆滴！

菜谱创建时间：2021-09-14 16:12:36